Espresso cupcakes

Espresso cupcakes

Siamo vicini al fine settimana, perché non addolcirci la giornata con dei buonissimi cupcakes al caffé?

Ingredienti per 12 cupcakes

125 gr di burro ammorbidito
125 gr di zucchero di canna
2 uova grandi
125 gr di farina
1 cucchiaino da thé di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 cucchiao di caffé in polvere instantaneo
50 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di latte

Per la glassa

200 gr di cioccolato fondente
25 gr di burro
1 cucchiaini di caffé in polvere instantaneo
1 tortiera da 12 muffins

Preparazione

Riscaldate il forno a 190 gradi.
Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero e aggiungete le uova mescolate bene.
Aggiungete la farina, il cacao in polvere e il caffé in polvere. Mescolate il tutto con energia fino a che non otterrete un impasto omogeneo e cremoso.
Aggiungete alla fine il cioccolato fuso e il cucchiaio di latte, mescolate.
Imburrate le forme dei muffin e versateci l’impasto.
Infornate per 15 min, ma controllate con attenzione che non si brucino. Dipende dal forno, quindi io controllerei inserendo uno stuzzicadenti in un dolcetto giá dopo 10 minuti. Se lo stuzzicadenti é asciutto, allora sono pronti.
I cupcakes devono essere morbidi e non secchi!
Tirateli fuori dal forno e fateli riposare.

La glassa

Mettete il cioccolato spezzettato, il burro e il caffé in polvere in un recipiente di plastica e mettetelo nel microonde per circa 2 minuti fino a che il tutto non si é sciolto.
Dategli un colpo di frusta col battitore elettrico.

Tagliate la superficie dei cupcakes in modo tale che sono tutti alti uguali e versateci sopra la glassa, decorate poi a piacere. Io ho comprato questi fiori al supermercato nel reparto decorazioni per dolci.

Buon appetito!

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